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猫和我小说网www.maohewo.com提供的《我的小食摊火爆整个汴京（美食）》20-30(第6/16页)
后一滴肉汤也倒完，白净的纱布上已经停留了一层看起来肉渣不像肉渣，黏黏腻腻的褐色肉泥状的东西。
这些就是被过滤掉的猪肉脂肪。
水盆里的肉汤已经变的干净清澈了。
这时候，柳金枝叫丫头把她要的，一口青花瓷底的亮堂瓷盘拿过来，将水盆里的肉汤倒入瓷盘之中，任由它自然冷却。
若是天气稍微暖和的时候，这般冷却时间差不多要半日。
但现下春寒料峭，正是凛冬将去未去之时，这皮冻的冷却速度更快，只消得一两个时辰，就已经冻成了形。
像一块倒扣于盘上的凉粉。
有好奇的丫头蹲下来从这皮冻的左边往右边看，却发现她的视线可以轻而易举的穿过皮冻，看清对面事物，不由面露惊奇之色。
果真是玲珑剔透，如珠如琉璃。
其实此时皮冻水晶脍还没完全做好，还差最后一步——
由柳金枝这个司长亲自操刀，将这块皮冻切片摆盘。
可千万不要小瞧了这一步，因为这是对膳工刀法的极大考验。
若是切得厚了，淋上料汁时就无法入味。
若是切得薄了，食客用筷子一夹就散，无法入口，既影响口感，又影响卖相。
柳金枝甩了甩手腕，放松了一下，才谨慎地操起刀，对着皮冻切去。
一片、两片、三片……
柳金枝的手稳的不可思议，以至片下来的每一片切片，都恍若水晶一般静静躺在盘中。
府内虽宴请的客人不多，但也有十桌。
因此，柳金枝需要切出十盘皮冻水晶脍出来，而且最好是大小、薄厚都无甚差别。
但这怎么可能做到？
只是柳金枝从容沉稳，好似胸有成竹，这般自信感染了其他人，叫膳房里的丫头们，送菜来的伙计们，都不由屏住呼吸，紧紧盯着柳金枝的动作。
当最后一刀落下，柳金枝的手腕极富技巧性地一抖，将一片薄厚均匀的水晶脍飘然送入盘中。
十盘水晶脍切好，形状、大小、薄厚几乎一模一样！
在场众人不禁发出一声小小的惊呼：“柳娘子真神了！”
但是柳金枝依旧稳住表情，将食盐、米醋、芥末和花椒油伴在一同精心调制，淋在这十盘一模一样的水晶脍上。
当料汁缓缓渗透进水晶脍身的时候，柳金枝又从菜篮中寻出几朵青葱香菜，掐来叶尖，点缀似地摆放在每盘水晶脍的最上头。
青翠欲滴的颜色、晶莹剔透的水晶脍身，再映衬着盘底的青白花瓷，以及亮晶晶的料汁。
这皮冻水晶脍简直看的人食指大动。
思及离下午的宴席还有一段时间，柳金枝叫来两个小丫头，将这十盘水晶脍端起来，暂时放在院子里的雪堆上去。
因为水晶脍虽然华丽精致，却不好保存，温度一高就容易融化。
为了让宴席上的所有食客都吃到最新鲜的水晶脍，柳金枝不得不利用现在的天气，让这个天然的大冰箱帮忙冻住水晶脍的鲜味儿。
柳金枝露了这一手，那些丫头们个个佩服又敬畏，像是端珍宝一样，将这十只青花瓷盘子端去了院子里。
十个人成一行，鱼游入海般成一条直线出了膳房门。
却不想这般景象正好叫几位远从游廊下走来的郎君瞧见。
其中一位穿墨青长袍，外批玄色大氅，眉眼俊美的男子笑道：“李兄，你家做膳倒是有趣儿，怎得把这些盘子都摆在院子里？我从未见过。”
被唤作李兄的人耐心解释道：“长姐近段时间饮食不振，只爱一位膳工娘子的手艺，因此求了母亲让她入府做厨司。那位娘子从民间来，想必是有些我们不知道的手艺。”
“原来是这样。”柴靖略略点头，“民间确实有诸多高手，我夫人孕期不思饮食，却独独爱吃一处民间饭馆的鱼。”
又扭头看向身边一位金质玉相般的年轻郎君，“霁景，不如咱们在宴席散后再去那蔡氏饭馆一趟吧，你阿姐近日来又想着吃鱼了。”
傅霁景点点头。
李兄则道：“往日二郎埋头苦读，整月都不见得出门一步。怎得如今春闱临近，反倒肯出门了？”
傅霁景温和笑道：“苦读不过是为了将书本读透，一切条理烂熟于心。如今春闱临近，人心躁动，再埋头苦读反而无益。不如趁着末冬景色出门行走，权当舒展心胸，说不定更好。”
“确是这么个道理。”李兄笑着拱手，“往日老师总赞二郎的文章‘文质无双，风骨凛然’，尔今二郎又不急不躁，从容雅致。若我不提前预祝二郎榜上有名，一举夺魁，倒显得我有眼无珠了。”
这话打趣味儿甚浓，几人都是一笑。
傅霁景笑意克制轻微，眉眼温和。
只是余光之下，他却瞥见有一抹熟悉的影子一闪而过。
下意识抬起眼眸瞧去。
只见一少女低头钻出膳房，身姿纤细窈窕，眉眼清丽动人，一双眼眸清亮有神，红扑扑的两颊，显得无比鲜活生动，好似生机盎然，气血满满。
“你等下！”少女嗓音脆生生的，带着嗔意，“我要的八个厚胎黑釉素瓷碗碟怎得还不拿来？”
第25章 八味珍馐周天子的食谱
被柳金枝问到的丫头赶忙道：“回娘子的话,台盘司的司长娘子说，有几位好茶的宾客已经过府坐下了。府上但凡一些好的厚胎黑釉素瓷碗碟，都被台盘司的呈上去,供这几位宾客斗茶去了。”
都说唐人煮茶,宋人点茶，今人冲茶。
宋朝人对点茶的热爱绝不逊于对美食的喜欢。
茶、茶碗、点茶师傅。
都有很高的要求。
今人大多喜欢一些胎薄、釉白、半透明的浅口小茶碗,觉得更显风雅。
但宋人偏偏爱一类从建州窑出产的胎厚、釉黑、造型古朴,看起来十分笨重的高口茶碗。
因为这类茶碗耐高温、导热满，特别适合点茶。
而且宋朝最好的茶汤都是乳白色,用黑釉碗，才更能显出茶汤的乳白,也更能凸显点茶师傅手艺的高超。
可是柳金枝接下来要做的这道“八味珍馐”,也要用到黑釉碗。
这下可糟了。
柳金枝挠挠头，正想亲自去与管家嬷嬷商量,支一笔银子去外头临时买八个黑釉碗回来,一扭头，却见一名眉眼俊逸温和的年轻郎君站在廊下,正拢袖而立，浅笑晏晏地瞧着她。
“傅、傅……恩人？”柳金枝磕巴了一下。
她倒是没想到居然能在司□□的宴席上看见傅霁景。
但转念一想,傅霁景身份贵重，能出现在这里也不奇怪。
傅霁景对柳金枝叉手一拜,歉意道：“吓到柳娘子了,是在下唐突。”
柳金枝摆摆手，觉得傅霁景好似客气的有些过分。
“唔……”傅霁景沉吟了一下，慢吞吞地开口，“上次在船上得蒙娘子做了半个月的吃食，却未能当面致谢,还望娘子莫要见怪。”
柳金枝颇为尴尬地笑笑。
心想这都是上上个月的事儿了，傅霁景倒不必记得这样清楚。
而且这半个月她做菜用的是傅霁景的食材，最后还得了傅霁景三两银子，怎么算，都不能说是傅霁景失礼吧。
便道：“傅恩人当真
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