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猫和我小说网www.maohewo.com提供的《汴京如意小食店》40-50(第10/21页)
，另一碗给阿芍留着。
齐飞这会儿已经将排骨冲洗干净，炒过了糖色，加了辛香料，重新上锅炖着。见到这碗精致讲究的桂圆银耳羹，连忙擦干净手，朝桌子这边走过来坐下。
姜如意手里拿了只小瓷勺，正舀着里面的银耳，吹吹热气放进嘴里，小口喝着。这银耳炖的火候正好，喝进嘴里面胶质感满满，里面又加了冰糖，滋味香甜可口，十分的不错。
齐飞端起碗来喝了一口，然后就意外的转头看了一眼姜如意，点点头：“好喝。从前在匪寨里面，从未喝过这样细致讲究的东西。”
姜如意无奈的看他一眼，心想可不是如此吗？没见过一群五大三粗的山匪，凑在一起喝桂圆银耳羹的。
齐飞惦记着炉灶上的红烧排骨，匆匆几口喝完了，起身回到了灶台前。
阿芍正好从外面回来，一闻见厨房里的香味，眼睛就亮了起来：“好香，小娘子，今日吃红烧排骨吗？”
姜如意扭头看着快步走进来的阿芍，朝她笑着点了点头：“是吃红烧排骨没错，不过不是我做的，是齐飞头一回做。”
阿芍听了姜如意的话，怀疑的朝灶上看看。
齐飞瞥她一眼：“怎得，怕我做的不好吃？”
阿芍回他：“当然了，小娘子做的红烧排骨才是最好吃的。小娘子，你让我买的砂锅已经买回来了。”
姜如意听她提起砂锅来，连忙也站起来，迫不及待的走过去看。顺便朝阿芍指指桌上：“刚炖出来的桂圆银耳羹，尝尝味道如何。”
“哎。”
阿芍应了一声，看着桌上那一碗漂亮的银耳羹，连忙坐下舀了一勺喝着，紧接着就点点头：“好喝，小娘子，这是打算要在食店里新推出的吗？”
姜如意点点头：“没错。”
她低头看一眼阿芍带回来的那些砂锅，拿起一个来放在手里，仔细检查了一遍砂锅的内壁，紧接着又将一个砂锅放在桌上，盖上锅盖检查是否严密，等检查完之后，才满意的点点头。
“不错，虽然比寻常的砂锅小些，但是工匠没有因此偷工减料，品质上都合格。”
姜如意特意定制的这一批砂锅，不仅尺寸上比寻常店里的要小，而且在高度上也要矮小不少。
初听见姜如意要定一批这样的砂锅，那工匠十分不解，不过姜如意钱付的痛快，定的数量又多，那工匠便点点头，接下了这桩活计。
此时，见姜如意检查完砂锅，阿芍和齐飞两人都好奇的凑了过来。
姜如意看着二人都盯着自己看，忍不住笑了起来，朝他们问道：“你们都看着我干什么？”
说着，她伸手指指桌上那瓷碗：“连桂圆银耳羹不喝了？”
阿芍连忙问道：“小娘子定这批砂锅，是要推出什么新吃食吗？”
姜如意让阿芍继续坐下吃东西，然后才点点头算是回答。前段时间，自己手腕受伤之后，闲来无事，索性琢磨了一下新的吃食。
如今食店里的吃食，主要是炒菜和蒸菜，比如先前那小炒河虾，爆炒羊肉，还有齐飞擅长的荷叶鸡。
油炸和炖菜虽然也有，但是这两样做起来费工夫不说，对厨子也有要求，若是一个人忙不过来，出菜便要慢上许多。
因此，姜如意定制了这批砂锅，打算推出秋冬特色砂锅菜。
阿芍和齐飞听着姜如意的打算，两人一齐点点头，觉得小娘子这主意听起来就靠谱。
说做就做，姜如意将袖子往上卷起来，打算先试着做几样。
先将这新买来的砂锅先用温水洗过，然后加米加水熬煮，使米汤浸润入砂锅的内壁中，可以有效防止砂锅开裂。
若是更讲究些的，还要将这砂锅用米汤泡上一夜，然后再清洗干净，内壁抹一层油。
不过姜如意眼下急着用，便省了后续的步骤，她将砂锅冲洗干净之后，另外起锅烧油，开始准备食材。
先将羊肉切块，豆腐切成厚片，先加葱姜蒜瓣下锅爆香，然后转移到一旁的砂锅里。
今日一大清早送来的蛤蜊吐干净沙子，下锅加酒加清酱汁略微翻炒过，然后移到砂锅里面加水开始焖。
新鲜的鸡腿肉去骨之后焯水，里面加上泡好的干香菇、菘菜和小葱，整齐的码进砂锅里面，再舀上一勺黄豆酱，菘菜容易出水，所以不需要再额外加水，只用小火慢慢煨着。
除此之外，再将新鲜的菌子、粉丝、豆腐和干贝荟聚成一锅，慢慢将各种食材的滋味炖煮出来，等炖好之后，便是一锅滋味鲜美的砂锅豆腐菌菇煲。
随着姜如意麻利的动作，一样样令人眼花缭乱的食材装入砂锅里，砂锅里面咕嘟咕嘟冒着泡，渐渐的，一股混合的香气，缓缓充斥在厨房里，令人馋涎欲滴。
阿芍闻着那从砂锅里散发出来的味道，连桌上那碗桂圆银耳羹都不吃了，她放下勺子，只望眼欲穿的等着砂锅里的菜炖熟，同时忍不住嘴馋的直咽口水。
估摸着时间差不多了，姜如意将灶上那或炖、或焖、或煨好的砂锅，用厚棉布隔着，自炉灶上端下来。
阿芍早已经准备好了竹子编织成的锅垫，自桌子上铺好，看着姜如意将砂锅摆到桌上，掀开了盖子。
一瞬间，桌子上方充斥着各种吃食的香气。这砂锅盖子的密闭性极好，如今搁在炉灶上炖够了火候，羊肉和鸡腿肉极嫩，蛤蜊个个张开口，一股子鲜味直冲鼻子。
菘菜和豆腐渗出的汁水清甜，同黄豆酱的鲜美混合在一起，滋味咸鲜浓郁。
菌子和粉丝吸饱了干贝的鲜味，再配上口感爽滑的豆腐，这一锅素煲吃着比肉还要更美味些。
姜如意手里拿了个小碗，将每种砂锅里的滋味都尝过一遍，然后满意的点点头。
齐飞从前只觉得鸡鸭肉嫩味美，如今先是见识了那浓油赤酱的红烧排骨和酱大骨，又见到这花样繁复的秋日砂锅煲，打心眼儿里对姜如意佩服起来。
阿芍却没想那么多，她一边吃着各种砂锅煲，一边连连点头：“羊肉好吃，菌子和豆腐也好吃，那蛤蜊上面怎么还带着一汪鲜汤呢？还有鸡腿肉，我从前没吃过这么嫩的。”
阿芍和齐飞抬起头来：“小娘子，这砂锅煲明日就上吧？”
姜如意放下筷子，摸摸吃的半饱的肚子，迎上齐飞和阿芍两人期待的目光，笑眯眯的点了一下头：“行，明日就上。”
第二日，来食店吃饭的食客们看到店里新推出了砂锅煲，果然纷纷点上一份来尝尝。
什么？这砂锅煲的花样竟然这么多，无论荤的素的还是海鲜的，都应有尽有？
这里面的食材，不知是怎么煲出来的，吃起来又鲜又嫩不说，而且连汤子都这么入味，简直连一滴都不想浪费。
姜如意看着晚些时候，被送进厨房里的砂锅，里面连汤汁都被喝的干干净净，她不禁有些意外的眨了眨眼睛。
这秋日砂锅煲的受欢迎程度，实在是有些出乎她的意料。
没想到，这还只是开始。
来姜记吃过砂锅煲的食客们，平日里纷纷凑在一起讨论：“张兄，你今日去吃姜记的砂锅煲没有，要是没去，等晡食的时候一起去吃如何？”
“那敢情好，姜记炖的那砂锅鸡腿煲，又软烂又入味，还带着一股酱香，实在是让人回味无穷啊。”
“我却爱吃那新改良的蛤蜊煲，蛤蜊的肉质鲜美不说，里面再加上一小把粉丝和蒜蓉，鲜美的汤汁被粉丝吸饱之
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