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猫和我小说网www.maohewo.com提供的《汴京如意小食店》40-50(第1/21页)
第41章 小郎君、油淋鸡厨房里，就见……
厨房里,就见在阿芍面前的盘子里，已经放了三只炸好的麻团，只是那麻团并不圆,顶上或者侧面瘪下去一块，看起来像是漏了气的皮球。
阿芍一见到姜如意进来，连忙求救的朝她看过来：“小娘子快看看是怎么回事。”
姜如意走到锅边看了看,嘴上给她说道：“炸的时间太短了，形没有定好,下一个炸的时间要稍微长些。”
“哎。”
阿芍应了一声,将锅里那炸坏了的麻团捞出来盛在一边，又重新炸下一个。
这一次却是炸过了头,麻团直接从金黄色变成了焦黑色的，一股黑烟自锅里面冒出来，呛的阿芍直咳嗽。
“咳咳，小娘子,这回是不是炸过了？”
姜如意哭笑不得的点点头：“嗯,不仅炸过了，而且油温也太高。算了，先休息一下吧，反正也不着急吃。”
只是一时兴起想吃的零嘴,若是火急火燎的着急，反倒是给自己添堵了不是？
阿芍想着姜如意形容的那又大又圆的麻团,这回却上了牛脾气,她摇了摇头：“不行,我一定要炸出小娘子说的那又大又圆的麻团来。”
姜如意见她坚持，也只好点点头随她，在一旁看着她炸。
“下锅先不要动,等麻团略微先定一定形。”
“可以了，现在开始离火汆炸……赶快用炒勺翻一翻。”
两人正在厨房里忙活着，却听外面响起一阵敲门声。随之而来的，是一道懒洋洋的声音：“请问，这里招厨子吗？”
姜如意和阿芍听见动静，惊讶的朝外面看过去，却见面前那人已经推门走了进来。
因着早上在食店门口挂了告示，周围的食客们也都知道姜记遭了山匪的事情，所以白日里，姜如意并没有锁门，估摸着这两日也不会有客人来。
此时，姜如意听着那脚步声，稍微皱了皱眉头，朝来人看过去。
对方正好掀开厨房的帘子走了进来，一双粗黑眉毛，眼睛黑而亮，脸上的神色却懒懒的，身上隐约带了股匪气，竟然是一名年纪不大的小郎君。
这名年轻小郎君看见姜如意，先懒散的挑了一下眉毛：“姜小娘子？”
姜如意见他认出自己，眉头不由皱的更紧了一些，开口朝他问道：“小郎君认识我？”
阿芍见这人不打招呼就进来了，手里的麻团也不炸了，满脸敌意的朝他看过去。
对方却略过了阿芍的注视，被锅里那只飘着的麻团吸引了注意力。
他“咦”了一声，走到炉灶前看看，又往锅里那膨大起来的麻团看过去，露出一副兴味十足的神色。
姜如意和阿芍也往锅里看了一眼，因着中途被打断，这只麻团又炸失败了。
阿芍见状，重重的“哼”了一声，用笊篱将炸坏的麻团捞出来。
那小郎君看了看盘子里几只造型各异的失败麻团，指了指锅里：“要不然，让我来试试？”
阿芍听了他的话，十分怀疑的看他一眼。
姜如意稍一沉吟，却朝他点了点头：“可以。”
这小郎君也不废话，直接从旁边拿起一个粘好芝麻的生糯米球，放进油里，先试了试油温，然后又扭头看了看盘子里炸失败的麻团，仔细琢磨了一下，然后就拿着大炒勺等在一旁，等麻团略炸至定型之后，离火汆炸起来。
随着他手上的动作，锅里的麻团不断翻滚着，膨胀的越来越大，阿芍看着在他手中膨大的麻团，瞪的眼睛都圆了。
这却还没完，等麻团膨大到一定程度之后，他将那已经炸至空心的麻团放回热油中，稍炸片刻，等麻团的色泽金黄，外壳硬脆，然后便麻利的捞起来。
依样又炸了四五只麻团，这名小郎君才停下手，他将那盘麻团推到姜如意和阿芍面前，懒洋洋的开口：“尝尝。”
说着，自己也拿了一个，朝嘴里面放去。
姜如意抿一下嘴，拿起一只圆形的麻团咬了一口，只听“咔嚓”一声酥响，这麻团里面空心，外面的皮子黄金酥脆，火候控制的正合适。
阿芍吃着那麻团，脸上全是不可思议的表情。
等将这只麻团吃完，姜如意慢条斯理的擦了擦手，朝他问道：“请问小郎君的名字？”
他朝姜如意笑了笑：“齐飞，姜小娘子也可以叫我阿飞。”
姜如意点了点头，又问：“阿飞小郎君是来应聘厨子的？”
齐飞说了一声是，听姜如意问起了正事，脸上那懒洋洋的神色才收起来一些。
姜如意朝他看过去，问出之前的那两个问题：“请问小郎君擅长红案还是白案，平时擅长做什么吃食？”
齐飞想了想：“红案和白案嘛……大概或许都能做些，不过说起来，白案肯定没有姜小娘子做的好。”
他说着，又低头看一眼盘子里的那几只麻团。
红案和白案，是针对不同类型厨师的叫法，红案主要指各类肉食炒菜，技法上多数是煎、炸、炒、炖等等，白案则是更偏向面食，主要有各种面条饼类和点心。
姜如意也看一眼麻团，转而看向他：“小郎君谦虚了。”
齐飞笑了笑，笑容里带着股少年身上特有的稚气，他继续说道：“至于擅长做的吃食，寻常鸡鸭鹅之类的家禽都可以。”
姜如意“哦”了一声，朝阿芍招了招手，让她去外面买两只鸡回来。
齐飞听了，倒是主动朝姜如意摆了摆手：“还是我去吧，既然是应聘厨子，也要考验对食材的挑选不是？”
姜如意点一下头，又让阿芍拿钱给他。
齐飞倒是意外的看了姜如意一眼，然后才从阿芍手中接过银钱，快步朝外面走去。
不大会儿的工夫，齐飞就拎着两只杀好的鸡走了回来，姜如意朝上面看了一眼，发现都是肉质偏嫩的白鸡，这是要用油炸？
齐飞经过姜如意身边的时候，将手里剩下的银钱朝她抛过来，见姜如意询问的看向自己，懒洋洋的开口：“听说是姜小娘子让去买的，那卖鸡的小贩特意给打了折。”
姜如意笑笑，将那银钱转手递给阿芍，让她收好。
阿芍点了点头：“哎，小娘子放心吧。”
齐飞听着两人的对话，笑了一下，他将两只鸡都放在个大盆里，先用水仔细清洗过一边，然后就自一旁拿起刀，开始处理这两只鸡。
姜如意猜的不错，齐飞买这两只鸡回来，打算做油淋鸡。
这油淋鸡的做法有些麻烦，需要先腌后焯然后再炸，同时还要配着
料汁蘸着吃，十分考验厨子的厨艺和对蘸料的调配功底。
就见他使刀的手法十分利落，先将那两只鸡翻个儿，自后脊劈开剃去脊骨，咔咔几声便剃完整，然后再将刀翻转过来，用刀背稍微将肉敲松。
处理完了鸡肉，他自炉灶上烧热了锅，放入大量的盐和香料，开始不断的翻炒。等将这些香料同盐一起翻炒出香味，再用石臼细细将这些香料碾碎，均匀的涂在鸡身上，开始腌制。
等腌透了之后，将这两只鸡先焯水，然后便放入油锅里开始炸。
厨房里，弥漫着一股鸡肉混合了调料的香味，姜如意看着将鸡炸定型之后，开始用笊篱捞出来，仔细往上浇油的齐飞，总算知道他方才为何炸麻团炸的那么熟练了。
这炸鸡，可是比炸麻团要考
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