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20、第一波客人、辣子
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    姜如意看着客人好奇的表情,低头看一眼面前那碗凉皮,颇为意外的眨眨眼。

    这难道是、意外被凉皮吸引进来的第一波客人?

    姜如意自座位上站起身,朝客人笑笑介绍道:“这是今日新上的凉皮,是用面粉加水搅成面絮,然后用经过洗面留下的粉浆,上锅蒸出来的。”

    “这凉皮最适合冷着吃,口感软滑劲道不说,又用蒜水、麻酱和辣子拌了,吃起来酸辣爽口,最是适合夏天的。一碗八文钱,客人要不要来一碗尝尝?”

    这几名客人听着姜如意的形容,嘴里不住的分泌口水,又听说价格也不高,连忙点了点头。

    “就要一碗凉皮,多加些辣子。”

    本朝虽还没有出现辣椒,但并不耽误人们对辣味的喜爱。寻常姜、蒜、胡椒或是茱萸和辣菜,都能当作提供辣味的食材,做法也是多种多样。

    当初姜如意卖三鲜小馄饨的时候,竟然有客人来问,这三鲜小馄饨能不能做成辣馅儿的,而且来问的还不是一个两个。

    姜如意听了有些哭笑不得,诚实的摇摇头说不能,看着客人们一脸失望的模样,姜如意觉得本朝人,当真对辣爱的疯狂。

    虽然馄饨馅儿不能做成辣的,但是可以做成辣酱和辣油不是?

    因此,趁这几日装修铺面的时候,她便躲在厨房里研究炸辣子。

    没有辣椒,便用同样带辣味的茱萸,不够刺激和麻嘴,那便再加上花椒和蒜,将这些调料混在一起,用热油一齐炸了,那浓烈的香气直往鼻子里钻。

    姜如意连着几日在厨房里炸辣子,那冲鼻的香味勾的工匠们直咽口水,却又不好进厨房问,一个个急得抓耳挠腮。

    后来被阿芍提醒,姜如意才反应过来,连忙向工匠们赔不是,又盛了辣子给他们品尝。

    一品尝之下,工匠们立马被这霸道的香辣味俘获。

    姜如意收回思绪,看着眼前这位喜欢吃辣的客人,笑眯眯点头,又问另外几位客人有没有忌口,能不能吃蒜吃辣。

    这几位客人,原本还有些后悔进来的太冲动。

    此时听店主人问的细致,又朝周围打量了一番,见桌椅皆十分干净,窗上的小帘子又格外的清雅别致,想来店主人是个仔细的,都点点头,放心的坐下来。

    阿芍见有客人在,连忙将桌上,那两碗还没动过的凉皮端起来,跟着姜如意进了厨房。

    姜如意让阿芍先吃着,自己自案板上拿起刀,开始切凉皮。

    这凉皮和豆芽一样,都讲究现吃现拌,滋味才最好。

    姜如意将凉皮切好,胡瓜丝和面筋却都是现成的。她将食材依次码进碗里,再加上料汁、蒜汁、麻酱和辣子,因为是给客人吃的,又提前在厨房里拌匀了。

    厨房的食案上,几只外观大小一致的瓷罐子,自前面一字排开,里面装着或辛辣或咸香的料汁,都是姜如意订做竹箅子的时候,顺便买回来的。

    此时每个罐子里,又都放了把长柄勺子,勺柄露在外面,用起来干净方便不说,还不会串味。

    姜如意按照客人的要求,多舀了一勺辣子,将勺子放回罐子里,然后端着那几碗拌好的凉皮,朝厨房外走去。

    ……

    外面,几名食客正在打量眼前的铺面。

    见姜如意端着凉皮出来,其中一人笑着朝她问道:“某记得先前,这是家卖汤饼的铺子,如今可是换了新店主人?”

    姜如意双眼弯出个笑容来,点点头回答:“正是换了。听说前头那位店主,年纪老迈,所以退了租子,这才将这铺面又空余出来。”

    这客人听姜如意这么一说,仔细回忆了一下,之前那位卖汤饼的,确实是位老翁,他点了点头。

    紧接着又感概:“小娘子这铺子,可比先前那家要干净多了。”

    另一位客人则记得更清楚些,他伸手指指旁边的窗户说道:“我记得之前那铺子,将这几扇窗户挡的严严实实的,上面又堆了不少杂物。远不如小娘子如今将窗户打开,屋里又亮堂又凉快,窗上挂的帘子也好,瞧着格外的雅致。”

    一间小小的铺面里,能透出两份雅致来,当真是件极难得的事情。

    故这几名食客还未吃,对姜如意又添了几分好感。

    姜如意笑眯眯的收下这些夸奖,她将手里那碗凉皮放到桌上,说了句俏皮话:“客人若是喜凉快,更该试试这凉皮。”

    几名客人听姜如意这么一说,更被勾起了好奇心,皆伸手拿起筷子。

    姜如意说了一句客人慢用,然后就转身回了柜台。

    等姜如意离开,客人先朝碗里的凉皮看了一眼,见米白色的皮子上挂着麻酱,果然多加了辣子,酱汁在碗里红汪汪一片,拌的十分均匀。

    这客人用筷子在里面一搅,酱汁缓缓淌下来,他迫不及待的张嘴去接。一股浓郁的芝麻酱香混合着辛辣,自口腔中弥漫开来,滋味十足。

    那辣子不知道是怎么做的,又麻又辣不说,还带着股浓浓的焦香味。

    凉皮的口感果然爽滑劲道,又有清爽的胡瓜丝搭配着,面筋的孔洞里吸饱了汤汁,一咬有酱汁渗出来,就是不知道这黄色的配菜是什么。

    几名客人大口大口吃着凉皮,边吃边直呼过瘾。

    第一波客人还没吃完,门外就来了第二波人。姜如意抬头一看,还都是馄饨摊上的熟客。

    她笑眯眯的看向那几名熟客,开口说道:“欢迎几位客人,今日是吃三鲜小馄饨,还是尝尝小店新上的凉皮?”

    “便尝尝姜小娘子新上的凉皮吧。”

    那几名熟客说着,又笑呵呵的同姜如意说恭喜,又夸眼前这铺面。

    一名熟客开口:“姜小娘子选的这铺面位置当真好找,方才刚走过路口,迎面就看见外头挂着的那布幌子,走近一看果然写着姜记。”

    “可不是吗?之前在州桥夜市上也好,但位置总归偏些,不如在这正街上显眼。”

    姜如意掀帘的动作顿了顿,扭过头笑着回答:“几位客人好眼光,可不正是因此才租下来的?”

    熟客们一听姜如意的话,都笑了起来,纷纷点头说姜小娘子不仅厨艺好,选铺面的眼光更好。

    姜如意笑着应和几声,掀开帘子进了厨房,阿芍已经将那碗凉皮吃完了,正意犹未尽的舔着嘴上的芝麻酱。

    见姜如意走进来,笑眯眯的朝她说道:“小娘子说的没错,这凉皮实在是适合夏天吃,咱们今天晚上也吃这个吧?”

    姜如意看着阿芍那没吃过瘾的样子,笑着点点头由她,又说道:“你晚上试试加了辣子的,味道绝对比单加麻酱的好吃。”

    阿芍看一眼姜如意碗里那红汪汪的辣子,先前虽是怕辣不敢吃,如今却当真好奇起来。

    方才,她听着外面食客的动静,加了辣子的凉皮当真吃起来更香?

    阿芍从心里面想着,见姜如意走到案板前切凉皮,连忙走过去帮忙。

    等将这几碗凉皮给客人端上桌,姜如意才抽空回到厨房里,就着厨房里那张食案,将自己那碗凉皮吃了,又继续用平锅蒸皮子。

    晚间,姜如意靠在柜台后面盘帐,发现仅是第一日开张,收入竟十分不错。

    她提前向熟客们宣传是一方面,另着也是因为这地段实在好。

    凉皮的定价虽然比三鲜小馄饨低,但是成本也低啊。更何况因着这地段,来吃饭的除了之前的熟客们,还有不少附

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